内地餐企变身“线上厨房” “团餐定制”或成“新蓝海”

2020-03-05 22:07       网络整理

  (抗击新冠肺炎)内地餐企变身“线上厨房” “团餐定制”或成“新蓝海”

  中新社西安3月5日电 (记者 张一辰)“没想到能吃上惦记多日的羊肉泡馍,原先还担心复工后没地方吃饭。”西安某企业员工朱涛发现,尽管单位周边的餐馆尚未开张,但公司定制的团餐却“填了空”。

  随着新冠肺炎疫情防控工作的推进,西安不少餐饮企业陆续复工。但复工餐企并未开放堂食,线上餐饮、团餐定制成为他们战“疫”自救的重要举措。

  记者5日在西安多家餐馆看到,民众趁着天气晴好走出家门尝鲜解馋,恢复营业的餐馆在门口摆着长桌接待点单,烹制好后让顾客打包带走。

  “与以往相比,咖啡的订单不降反增,附近的顾客用微信下单, 经贸时报网,然后来自取,全程‘无接触’。不少附近的小公司也下单为员工提供下午茶。”西安素饮糖人咖啡负责人董枭告诉中新社记者。

  随着各地陆续迎来“复工潮”,员工用餐成为企业需要面对的实际问题。为避免密集就餐可能引发的传染风险,陕西西咸新区空港新城组织餐饮企业,为辖区企业提供团餐服务,包括中式快餐、西式快餐、面包点心、陕西特色小吃等多种选择。

  疫情也令不少餐饮企业将目光聚焦于“团餐定制”市场,纷纷发力拓展客户。肯德基、麦当劳等“洋快餐”也推出企业专送,为复工企业提供多种套餐选择,并实行零接触配送。西安银行联合西旅集团推出手机预订服务,西安饭庄、老孙家、德发长等西安老字号品牌齐亮相,以个性化的姿态上线团餐业务。

  中国烹饪协会日前发布《关于餐饮行业复工复产调查分析报告》显示,受疫情影响,受访企业外卖部分占整体销售额比例已达63%,较疫情发生前提高了45%。据了解,以“陕西风味大全”而闻名的西安饮食股份公司,旗下各品牌门店经营由堂食转为线上,在团餐、外卖等业务上多渠道、多模式共同运营。

  业内人士认为,国内团餐市场潜力很大,具有长期稳定的消费属性。团餐定制业务不仅为餐饮企业在“非常时期”分忧解困,或许也是未来不少餐饮企业实现快速发展的“新蓝海”。(完)


【编辑:张楷欣】